圃鹀是雀形目鹀科的小型鸣禽，体态与举止颇似同属近亲黄鹀。雄鸟在繁殖期羽色雅致耐看，头部与胸部蒙着一层静谧的灰绿色，喉部和颊部泛起柔和的鹅黄色，与下体温暖的肉桂红棕色形成鲜明对比。
雌鸟和幼鸟体色偏向朴素的灰褐色，头颈和胸部布有细碎的深色纵纹。雄鸟求偶时常停驻在灌木梢头或农田旁的开阔高处鸣唱，曲调悠扬婉转，与黄鹀的歌声略有相似，在田间清晨极具穿透力。
它们是古北界西部农田与灌丛中的代表性夏候鸟，虽然体型纤小，却在欧洲文化史中因一段饱受争议的古典食俗而闻名遐迩，承载着数百年关于舌尖奢靡与野生动物保护的漫长拉锯。
特征
- 身长
- 15–18 厘米
- 翼展
- 26–28 厘米
- 体重
- 17–29 克
- 主要栖息地
- 灌丛
- 主要食性
- 杂食性
- 迁徙
- 迁徙
- 海拔
- 800–3000 米
- 生活方式
- 泛化型
- 巢型
- 杯状巢
- 筑巢位置
- 地面
- 窝卵数
- 4–5 枚
- 孵化期
- 11–12 天
- 育雏期
- 12–13 天
- 婚配
- 单配偶制
- 最大寿命
- 6.8 年
栖息地
广泛分布于古北界西部，从西欧延伸至中亚和中东，繁殖区最北可跨越北极圈进入斯堪的纳维亚半岛北部；冬季则跨越沙漠与海洋，前往地中海沿岸、阿拉伯半岛及非洲热带地区越冬。在中国境内，它们仅作为夏候鸟见于新疆西北部的阿尔泰山和天山一带，偶见迷鸟途经中国台湾。
它们极为偏爱阳光充沛的干燥开阔环境，常见于起伏的农田边缘、谷物耕地、葡萄园、山麓干燥草坡及疏落的矮灌丛中，通常回避郁闭茂密的原始大森林。
习性
巢极度贴近地表，多直接筑于隐蔽的地面凹坑内，或是低矮浓密的灌木根部周围。雌鸟负责以干草秆与细根编制出浅杯状的巢体，内壁再铺垫柔软的动物毛发和纤细绒草以保温。
杂食偏植食性，平时以各类禾本科杂草种子与散落谷粒为主食，常在裸地或低草间缓步穿行搜寻。进入育雏期后，成鸟则会全力搜寻甲虫、毛虫等富含蛋白质的昆虫来哺育雏鸟。
作为典型的长距离迁徙候鸟，它们在秋季常集结成松散的群体，依靠出色的长飞能力连夜跨越地中海直插非洲越冬地。
野外辨识
- 雄鸟头顶至胸部覆盖着沉稳的灰绿色，与明亮的淡黄色喉部和暖色下体界限分明。
- 眼周生有一圈极清晰的淡黄白色眼圈，在素净的脸颊上格外惹眼。
- 下体除胸侧带微弱绿灰之外，自腹部向下呈现均匀连贯的暖皮黄或肉桂红棕色。
- 雌鸟及幼鸟头胸部遍布细碎暗色纵纹，但喉部仍显鹅黄色，且粉红色的下喙基部可辅助辨识。
冷知识
- 食客常蒙着大餐巾吃烤圃鹀，相传是为了锁住香气，也为了遮掩吃相、瞒过上帝。
- 1867年巴黎著名的「三皇晚宴」上，圃鹀曾作为十六道奢华大菜之一被端上餐桌。
- 法国前总统密特朗在生命中最后一次新年除夕夜，特意品尝了这道传统禁忌菜肴。
- 爱伦·坡曾在小说中虚构一位法国公爵因吃圃鹀噎死，在地狱与恶魔赌牌只为回阳间吃完它。
- 塞浦路斯曾是历史上著名的圃鹀出口集散地，曾用大木桶配醋和香料整桶腌渍运往欧洲。
保护现状
全球种群目前仍被评为无危，但西欧特别是法国和波罗的海一带的繁殖种群在过去数十年间锐减严重。秋迁途经法国西南部时，曾遭到大规模罗网盗捕与人工填肥，用于供给高级餐馆。
欧盟多年前已立法严禁捕杀、贩售和食用圃鹀，法国也随后跟进立法严打，但由于黑市暴利诱惑，偷猎行为至今仍未完全绝迹。
在哪能看到
依据历史观测记录的分布范围，不代表任何时间都能见到。